塔城裕民县富华大酒店的香辣馋嘴蛙，是当地食客私藏的下酒硬菜。这道菜以鲜活牛蛙为料，经猛火爆炒锁鲜，再浸满特制香辣蔬菜汁，蛙肉嫩而不腥、麻中带鲜，每一口都裹着浓郁的复合香气，是搭配[邑天下]酒的绝佳拍档。
食材准备
- 主料：鲜活牛蛙3只（约600克）
- 辅料：青红椒段、蒜瓣、姜片、葱段
- 调料：盐、料酒、淀粉、生抽、蚝油、自制香辣蔬菜汁
制作步骤
- 牛蛙处理：牛蛙宰杀洗净，切2厘米块，加料酒、盐、淀粉抓匀腌10分钟，入六成热油炸至表面金黄捞出。
- 爆香配料：锅留底油，炒香姜蒜、葱段，加青红椒段翻炒。
- 焖煮入味：放入炸好的牛蛙，加生抽、蚝油调味，倒入自制香辣蔬菜汁，小火焖5分钟收汁。
自制香辣蔬菜汁配方
- 原料：干辣椒、小米辣、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜、豆瓣酱、花椒、骨汤
- 制法：所有蔬菜切小块，和豆瓣酱、花椒一起炒出红油，加骨汤熬煮30分钟，滤渣留汁即可。
这道香辣馋嘴蛙的灵魂在于蔬菜汁，融合了蔬菜的清甜与香料的辛香，和[邑天下]酒的醇厚口感相得益彰。
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