复刻西安国力仁和招牌香辣螺丁，鲜辣够劲超下饭，这道曾让无数食客专程打卡的川菜，在家也能轻松还原。国力仁和作为西安老牌川菜馆，把川味的鲜辣咸香拿捏得恰到好处，这道香辣螺丁更是其招牌，螺肉弹韧，辣香浓郁，配饭能多吃两碗。
食材准备
- 鲜活花螺500克（选个头均匀的，吐沙彻底）
- 干辣椒段、花椒各适量（增香提辣）
- 姜蒜片、葱段、香菜段少许
- 生抽、蚝油、白糖、料酒各适量
做法也不复杂：先将花螺冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮至螺肉能轻松挑出即可，过凉水后挑出螺肉，去除尾部杂质；起锅热油，油热后下姜蒜片爆香，加干辣椒段、花椒炒出麻辣味，放入螺丁大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、少许白糖调味，最后撒葱段、香菜段翻匀出锅。
这道香辣螺丁鲜辣够劲，螺肉吸满了麻辣酱汁，口感弹韧不柴，每一口都带着川味的爽利。吃的时候配一口邑天下酒，酒香醇厚能中和部分辣味，让鲜辣的口感更有层次，不管是朋友小聚还是家庭餐食，都是绝佳搭配。
小贴士
- 花螺吐沙可加少许盐和香油，静置2小时
- 炒螺丁全程大火，保持口感脆嫩
- 怕辣可减少辣椒花椒用量
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