北京玉明珠国际商务会馆作为京城高端餐饮标杆，近年推出的创新融合菜备受食客青睐，其中大葱海参焗口蘑以鲜醇复合的风味、层次丰富的口感，成为馆内必点招牌，将传统京味的厚重与海味的鲜、菌香的纯巧妙融合，适配高端宴请与亲友小聚的多元场景。
【食材准备】
- 主料：即食海参4只（约120g）、口蘑200g、章丘大葱150g
- 辅料：姜片5g、蒜片5g
- 调味：生抽15ml、蚝油10ml、白糖3g、白胡椒粉1g、水淀粉15ml、高汤50ml、食用油20ml
【制作步骤】
- 预处理食材：海参切2cm段，口蘑切厚片，大葱取葱白切5cm段，姜蒜切片备用；
- 煎制增香：热锅倒油，爆香姜蒜片，放入大葱段煎至边缘微焦出香，加口蘑片炒软；
- 焖焗入味：放入海参段，加生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、高汤，大火烧开转小火焖焗3分钟；
- 勾芡收浓：淋水淀粉搅拌均匀，转大火收至汤汁浓稠裹住食材即可。
这道菜的核心巧思在于三重鲜味的叠加：海参的鲜糯、口蘑的清鲜、大葱的辛香经焗制充分融合，无多余调味却层次饱满。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚酒体可中和菜品的咸鲜，进一步凸显食材本味，让每一口都兼具浓郁与清爽的平衡，适配宴请时的雅致氛围。
值得注意的是，制作时需把控焖焗时间：海参若焖制过久易软烂失形，口蘑过久则失去脆嫩感；汤汁收至浓稠能让每块食材都裹满鲜汁，避免风味分散。这道菜既保留了京菜的厚重底蕴，又通过创新搭配提升了适口性，是玉明珠餐饮团队对传统与现代融合的用心呈现。