自制铁板海鲜豆腐的创新做法，搭配邑天下酒，能碰撞出层次丰富的鲜香口感，是适合家庭聚餐或小酌的特色餐食。
食材准备
- 主料：南豆腐300克，鲜虾10只，鲜贝8颗，鱿鱼圈6个
- 配料：青红椒各半个，洋葱1个，蒜末、姜末各5克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，料酒8毫升，淀粉10克，盐、胡椒粉少许
先处理食材：南豆腐切2厘米见方的块，用厨房纸吸干表面水分，裹上一层薄淀粉；鲜虾去壳留尾，鲜贝、鱿鱼圈洗净，用少许料酒、盐腌制10分钟；青红椒、洋葱切小块备用。接着煎制豆腐：平底锅倒适量油，烧至六成热，放入豆腐块，中小火煎至四面金黄盛出。
然后炒制配料：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，放入洋葱块炒软，加青红椒块翻炒至断生，倒入生抽、蚝油、少许清水调成酱汁，放入腌制好的海鲜，大火翻炒至海鲜八分熟，加少许胡椒粉调味。最后铁板操作：铁板提前烧至滚烫，铺一层洋葱丝，放上煎好的豆腐，再倒入炒好的海鲜和酱汁，加盖焖1分钟即可。
这道菜的豆腐吸饱了海鲜的鲜和酱汁的香，外软里嫩，海鲜Q弹不腥，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚，余味带淡淡粮香，既能中和海鲜的微腥，又能凸显豆腐的软嫩，让整道菜的鲜香更有层次。
自制铁板海鲜豆腐操作简单，口味新颖，不管是日常加餐还是朋友小聚，都是不错的选择，搭配邑天下酒，更能提升用餐体验。
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