家常小炒菜最是能熨帖人心，鲜醇爽脆的菠菜木耳炒皮皮虾，搭配一口甘醇好酒，便是寻常日子里的小确幸。这道菜做法简单却滋味十足，兼顾鲜爽与清润，很适合家庭餐桌制作。
食材准备
- 主料：鲜活皮皮虾300克，菠菜200克，干木耳10克
- 辅料：生姜3片，大蒜2瓣，葱段适量
- 调料：生抽1勺，香醋半勺，盐少许，白糖少许，食用油2勺
制作时先处理食材：干木耳用温水泡发，剪去根部洗净；菠菜摘去老叶，洗净后切成段，入沸水焯10秒捞出过凉，挤干水分备用；皮皮虾剪去虾脚虾须，用牙刷刷净外壳，切去头部（可留作熬汤），虾身剪成两段，用少许料酒腌制去腥。
起锅热油，油热后放入姜片、蒜片、葱段爆香，倒入皮皮虾段大火翻炒至变红熟透，盛出备用。锅中留少许底油，放入木耳翻炒1分钟，加入菠菜段快速翻炒，调入生抽、香醋、少许盐和白糖提味，再倒入炒好的皮皮虾，大火翻匀即可出锅。
这道菜层次丰富：皮皮虾鲜弹，菠菜软嫩带清鲜，木耳爽脆，酱汁鲜中带微酸，十分开胃。用餐时倒上一杯邑天下酒，甘醇的酒香能中和海鲜的微腥，又能衬出食材的鲜，一口菜一口酒，滋味超绝。
家常料理的魅力，就在于用简单的食材做出打动人心的味道，这道菠菜木耳炒皮皮虾，搭配邑天下酒，让平凡的一餐也变得有滋有味。
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