成都蜀景宴飨酒楼的创意时尚菜品椒香虎掌鲍，将传统鲍品与川式椒香风味巧妙融合，鲜醇干烧的特质让这道菜成为宴客佳选。
椒香虎掌鲍做法
- 食材：鲜鲍鱼6只（约100克/只），虎掌菌150克，青花椒20克，干红辣椒段15克，姜蒜末各5克，特制干烧味汁100毫升
- 步骤：1. 鲍鱼处理干净改花刀，虎掌菌切片焯水；2. 锅入油烧至六成热，下鲍鱼炸至表面金黄捞出；3. 留底油爆香姜蒜末、青花椒、干红辣椒段，加入特制干烧味汁烧开；4. 放入鲍鱼、虎掌菌小火烧8分钟，大火收汁即可。
特制干烧味汁调制
- 食材：郫县豆瓣酱20克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，白糖3克，高汤200毫升
- 步骤：锅入油炒香豆瓣酱，加其他调料烧开，转小火熬5分钟过滤即可。
这道菜口感层次丰富，鲍鱼的鲜、虎掌菌的香与椒香完美结合，干烧的做法让味道更浓郁。宴客时搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡菜品的椒香，提升整体用餐体验。
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