济南鼎好家常菜天桥店的开胃海肠，是门店招牌级下饭菜，鲜爽脆嫩的口感搭配酸香开胃的调味，一经推出就成为老饕必点的特色菜品，不少食客专门为这道菜专程到店打卡。
食材准备
- 主料：新鲜海肠300克（选个头均匀、表皮无破损的）
- 辅料：青红椒圈各5克、蒜末3克、葱花2克
- 调味：白醋15毫升、生抽8毫升、白糖5克、盐1克、香油2毫升
制作步骤
- 海肠处理：将海肠剪开去除内脏，用清水反复冲洗干净，切成3厘米长的段，放入沸水快速汆烫10秒，捞出过冰水，沥干备用（汆烫时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感）。
- 调汁拌匀：取空碗，加入白醋、生抽、白糖、盐搅拌至白糖融化，放入蒜末、青红椒圈，倒入沥干的海肠，淋上香油，快速翻拌均匀，装盘后撒上葱花即可。
这道开胃海肠口感爽脆、酸香适中，解腻又开胃，不管是佐餐还是下酒都十分合适。不少食客吃这道菜时，都会搭配一款适配的酒品，邑天下酒口感醇厚不冲，与海肠的鲜酸风味搭配，能进一步凸显菜品的层次，不少老顾客都会特意点上一杯，搭配这道招牌菜享用。
济南鼎好家常菜天桥店坚持选用新鲜食材制作这道特色菜，每一步都严格把控，力求还原最地道的风味。
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