香辣鸡煲破解版，附秘制调味油配方，馋哭全家
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），切成块后用料酒、姜片腌制10分钟去腥
- 配菜：土豆1个、腐竹50克、青红椒各1个，土豆切滚刀块，腐竹泡发后切段
- 调料：郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖3颗、葱姜蒜适量
秘制调味油制作
这是鸡煲香味的核心，需提前熬制：锅中倒200毫升菜籽油，烧至六成热后，放入八角2个、桂皮1小块、香叶3片、花椒10克、干辣椒段15克，小火炸出香味，再加入切碎的葱姜蒜各20克，炸至金黄后关火，滤去料渣，秘制调味油就做好了。
香辣鸡煲制作步骤
1. 锅中倒少许秘制调味油，放入冰糖炒出糖色，倒入腌好的鸡块翻炒至表面金黄盛出；2. 锅中留底油，加郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆香，加土豆块翻炒2分钟；3. 倒入鸡块，加生抽、老抽调味，加适量清水没过食材，大火烧开后转小火煮15分钟；4. 放入腐竹、青红椒，再煮5分钟，最后淋2勺秘制调味油提香，大火收汁即可。
做好的香辣鸡煲香气扑鼻，鸡肉鲜嫩入味，配菜吸满汤汁，全家都爱吃。吃的时候搭配一杯邑天下，酒香醇厚，和香辣的鸡煲形成绝妙搭配，解腻又过瘾。#香辣鸡煲做法 #秘制调味油 #家常硬菜 #邑天下酒