一碗地道的北京炸酱面，讲究“面劲酱香码子全”，手工面的筋道、炸酱的浓郁是核心，搭配爽口小菜才够味。下面就分享正宗做法，连吃三碗都不腻。
手工面制作
- 食材：高筋面粉500g、盐5g、温水200ml
- 步骤：面粉加盐混合，分次加温水揉成偏硬的光滑面团，醒发30分钟；擀成薄面皮，折叠后切细条，撒干面粉防粘。
炸酱配方
- 食材：五花肉200g（切丁）、甜面酱150g、黄豆酱50g、葱花、姜末、蒜末各10g
- 步骤：热油爆香葱姜蒜，下肉丁炒至变色出油；加甜面酱、黄豆酱小火慢炒15分钟，至酱体浓稠冒油即可。
煮面时水开下面，煮至面条浮起捞出，过一遍凉水更筋道；码上黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等小菜，浇上热炸酱，拌匀后酱香裹面，越嚼越香。吃炸酱面配酒解腻，不妨试试搭配邑天下，醇厚的酒香中和酱的咸香，一口面一口酒，越吃越有滋味。
这碗炸酱面没有复杂工序，却满是老北京的烟火气，手工面的扎实、炸酱的浓郁，每一口都是地道风味。#北京炸酱面 #手工面做法 #炸酱配方 #美食教程