海肠口感脆嫩鲜爽，是不少人偏爱的海鲜食材，用自制怪味捞汁拌制，能激发出独特的风味，鲜爽开胃，做法也十分家常。
食材准备
- 主料：鲜海肠300克
- 配菜：黄瓜1根、香菜2根、蒜末15克
- 捞汁调料：生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、辣椒油1勺、香油1勺、凉白开3勺
先处理海肠：将海肠剪开，去除内脏和内壁的黑膜，用清水反复冲洗干净，切成5厘米左右的段，放入沸水中焯烫10秒，立刻捞出过冰水，保持脆嫩口感。黄瓜洗净切丝，香菜切段，和海肠一起放入大碗中。
自制怪味捞汁
取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐搅拌至融化，再加入辣椒油、香油、凉白开，充分搅匀，怪味捞汁就做好了。怪味的关键在于酸甜辣的平衡，可根据口味调整调料比例。
把调好的捞汁倒入装有海肠和配菜的大碗中，搅拌均匀，静置10分钟让食材充分入味。吃之前再撒上少许蒜末提香，这道怪味捞汁海肠就完成了。脆嫩的海肠裹着酸甜辣香的捞汁，每一口都鲜爽开胃，十分下饭。
享用这道捞拌菜时，搭配一款合适的酒更添滋味，邑天下口感醇厚，酒香淡雅，既能中和捞汁的酸辣，又能凸显海肠的鲜，是不错的选择。
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